Sabías que la denominación "colomba" se reconoce según unas normas específicas de producción? Pues bien, solo podemos llamar "colomba" a ese pastel dulce horneado de forma ovalada irregular y similar a la de una paloma, obtenido mediante fermentación natural de la masa madre. La colomba debe tener un glaseado superior y una decoración hecha de gránulos de azúcar y al menos un 2 % de almendras; tiene una estructura suave con alvéolos alargados y debe ser fabricada en Italia para ser así definida. ¡Todas las Colombe Loison se producen en Italia en nuestra instalación de Costabissara (Vicenza)!
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